INTERVISTA A FEDERICO DELLE DONNE 30.01.2022

 Ciao Federico ECCO le DOMANDE per Intervista 

1) Da quando hai aperto il Forno hai avuto alcune situazioni lavorative da Inferno a Purgatorio.

Parlane liberamente di queste situazioni.

1)  La parte più difficile di questo mestiere è il contatto con il consumatore finale.

 Le persone all’inizio non ti conoscono e non sanno chi sei e sono diffidenti com’è giusto che sia poiché sanno che tu entrerai a far parte della loro quotidianità.

 Siamo più presenti di alcuni familiari.

 Ma questa è anche la parte più bella, e se in questa fase ti dimostri sincero e cortese con il cliente riesci a stringere un rapporto di amicizia che ti permette di far entrare ed uscire il cliente con il sorriso, trasformando il lavoro in un ambiente di famiglia e gioia in cui si ride e si scherza.

2) Perché secondo te Federico alcune PANELLE sono meno croccanti rispetto ad altre più croccanti? 

2) Su questo argomento ci sarebbero infinite cose da dire, dipende dall’idratazione più alta o più bassa, 

dalla lievitazione se più lunga o più breve, 

se si gioca con il vapore come ad esempio spruzzando acqua sulla superficie del pane non appena si inforna ed a metà cottura fare uscire il vapore per massimizzare la sua croccantezza.

 Ma se escludessimo tutte queste varianti la croccantezza potrebbe dipendere per lo più dal formato del pane e dai tempi di cottura del pane.

3) Tra le tante pizze che sforni a quale PIZZA non diresti proprio di no ?

3)  Facendo questo mestiere per più anni impari ad apprezzare più che la farcitura l’impasto.

Se  c’è una pizza a cui non riesco proprio a rinunciare appena sfornata è una classica marinara calda con Pomodoro ed origano che non ti copre il sapore e la consistenza di un impasto dove c’è tanto amore e dedizione alle spalle  e ti permette anche di gustare appieno una farcitura anche se semplice, molto fresca e delicata che ti rilassa il palato.

4) Quale Brano Musicale consiglieresti a chi sta mangiando la classica Ruota di Pane ?

4) A chi mangia la classica ruota di pane consiglierei di ascoltare:”Non me lo posso permettere” di CAPAREZZA.

 Questa scelta non è dovuta solamente ad un sarcasmo riguarda il rialzo dei prezzi generali che stiamo vivendo ma perché la ruota è uno di quei pani che se non hai una forte dentatura è difficile che tu scelga (Non me lo posso permettere).

 Ma se sei abbastanza coraggioso da sceglierlo comunque anche se non hai dei denti al massimo delle potenzialità verrai premiato con un’esplosione di fragranza e croccantezza che accompagna divinamente i tuoi pasti.

Per gentile concessione Federico DELLE DONNE 

GIANLUIGI MELUCCI BLOGGER POTENTINO